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SUMMARY:Curso express de cocina 1-22/07/2026
DESCRIPTION:Curso de cocina express para principiantes. \n  \nEL CURSO:  \nDuración: 4 clases \nFechas: los viernes del 1 al 22 de julio de 2026 \nHorario: de 19.30 a 22.00 \n  \nEL PROGRAMA: \nClase 1:  1 de julio    . TÉCNICAS BÁSICAS : CREMAS\, CORTES\, SOPAS\n¿Qué prepararemos? \n\n\nUNA BASE DE VERDAD\, LOS CALDOS (VERDURAS)\nHUMMUS DE CALABAZA Y DE GARBANZOS CON SUS CRUDITÉS\nENSALADILLA RUSA CON SU MAYONESA CASERA\nSALMOREJO TRADICIONAL  DE SANDÍA\n\n\nCompra la clase suelta aquí \n  \nClase 2: 8 de julio \nARROCES \nEn esta clase daremos un repaso a la tradición\, al puchero\, y a la cocina de nuestras abuelas. Volveremos a darle tiempo al tiempo. Además\, veremos que hay técnicas que no se pueden mejorar\, ya que los resultados serán sabrosísimos manjares. \n¿Qué prepararemos? \nRISOTTO CON GAMBAS ROJAS Y TOMATE SECO\nARROZ CALDOSO DE RAPE Y ALMEJAS EN SALSA VERDE\nARROZ SECO DE PRESA IBÉRICA Y COSTILLAS DE CERDO\nCALDOS DE MARISCO Y DE CARNE\nCompra la clase suelta aquí \n  \nClase 3: 15 de julio \nCARNES \nSeguimos con las técnicas y en la clase de hoy vamos a ver cómo funciona un horno para preparar un rico solomillo\, cómo preparar platos de carne aunque sea verano y cómo tratar carne bovina\, de cerdo y de cordero \n¿Qué prepararemos? \nPOLLO AL HORNO CON PATATITAS RISOLADAS\nSTEAK TARTARE con chips de plátano macho\nVITELLO TONNATO\nKOFTA ( ALBÓNDIGA) DE CORDERO con salsa de yogur\nCompra la clase suelta aquí \nClase 4: 22 de julio \nPESCADOS\nEn este curso profundizaremos en el uso de pescados en todas sus elaboraciones\, desde crudos hasta al horno \n¿Qué prepararemos? \nMEJILLONES AL VAPOR EN DOS VERSIONES: TRADICIONAL AL VAPOR Y AL CURRY\nCEVICHE AL MÁS RICO ESTILO PERUANO CON ENSALADA DE MANGO VERDE\nLUBINA A LA SAL\nCAZÓN EN ADOBO\nCompra la clase suelta aquí \n  \n 
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SUMMARY:Curso de panadería 3/7/26
DESCRIPTION:Curso de panadería en A Punto \n¿Qué prepararemos? \n\n\n\n\nPan Pita\n\n\nHogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata\n\n\nPan de molde\n\n\nMolletes\n\n\nElaboración de masa madre desde dos tipos distintos de harina\n\n\n\n\n  \n \nCurso de panadería totalmente práctico para aprender a elaborar pan en casa\, y así poder tener desayuno para toda la semana. \nAprenderemos varias técnicas para hacer pan\, como con y sin amasado\, con y sin masa madre\, y recuerda traer tupper\, porque lo que no os comáis en el curso\, os lo podréis llevar a casa. Además\, nuestros profesores os completarán la clase con trucos y consejos muy prácticos para aprovechar al máximo todos los ingredientes\, y que el margen de error cuando después pongáis en práctica en casa lo aprendido\, sea el mínimo. \nAquí os daremos un delantal nada más llegar\, y… ¡manos a la masa! \nRecuerda compartir tus fotos e impresiones sobre nuestro curso en tus redes sociales usando el hashtag #FoodiesAPunto. Además\, en esa etiqueta podrás encontrar más información sobre nuestros cursos y actividades. \nY si te quedas con ganas de más\, no te olvides de consultar periódicamente nuestra web\, ya que aunque nuestros cursos se repitan\, las recetas que en ellos aprendemos siempre cambian\, para que podáis aprender muchas recetas y así convertiros en cocineros más completos.
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SUMMARY:Curso intensivo de panadería 3-5/7/26
DESCRIPTION:Curso intensivo de panadería en la escuela de cocina A Punto de Madrid \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \nUn curso intensivo de panadería en el que empezaremos de cero\, aprenderemos a formar panes de distintos tamaños\,  jugaremos con harinas de trigo\, espelta\, centeno\, integrales. Además\, empezaremos nuestra masa madre \n  \nDía 1: 3 de julio  de 19.30 a 22.00\nLo que aprenderías en el curso intensivo de panadería: Técnicas básicas de amasados y panes planos \nEmpezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas y dos fermentaciones diferentes \n\n\nPan Pita\n\n\nHogaza de pan blanco de harina de trigo con aceitunas estilo kalamata\n\n\nPan de molde\n\n\nMolletes\n\n\nElaboración de masa madre desde dos tipos distintos de harina\n\n\nPuedes comprar la clase suelta aquí \nDía 2: 4 de  julio de 11.30 a 14.30\nSumaremos a las técnicas ya aprendidas el autólisis y aprenderemos a bolear\, dominar nuestro horno y preparar la masas antes del horneado \n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\nPuedes comprar la clase suelta aquí \nDía 3: 5 de julio de 11.30 a 14.30\nAprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas. \nPanes con el método de fermentación directa\,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas. \n\n\nBagels\n\n\nPan brioche\n\n\nPanes de espelta\n\n\nFocaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas\n\n\nPuedes comprar la clase suelta aquí \n  \nSi no tienes bastante en el curso intensivo de panadería\, aprende más sobre panes en nuestro canal de you tube  \nSabes que ahora también tenemos cursos online? Visita aquí nuestra web  \nNo te pierdas todos los libros de panadería que ofrece nuestra tienda \n 
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SUMMARY:Curso de pan\, principios básicos 4/7/26
DESCRIPTION:ESTA CONVOCATORIA ESTÁ COMPLETA PERO HEMOS ABIERTO OTRO CUPO A LAS 16.00 DEL SÁBADO 12 DE JULIO  APÚNTATE AQUÍ  \n  \nEn este curso de pan\, principios básicos\, nos adentraremos en los secretos del pan y la fermentación. Elaboraremos nuestra primera\nmasa madre\, hablaremos de los diferentes tipos de harina y comenzaremos a elaborar cuatro tipos de panes. \n  \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \n¿Qué prepararemos? \nCÓMO EMPEZAR UNA MASA MADRE Y ALIMENTARLA\, TRABAJAREMOS CON NUESTRA MASA MADRE QUE OS PODRÉIS LLEVAR A CASA \n\n\nHogaza de masa madre y harina integral\n\n\nPan de pueblo multicereal\n\n\nBarra de ajo y perejil\n\n\nBarra de centeno y cerveza\n\n\n \nCuriosidades sobre el pan \n\nEl pan forma parte de un montón de rituales religiosos como el Matzoh o el pan de Misa.\nDicen que los primeros panes se elaboraban con harina de bellota\nLa palabra ‘Compañero’ viene del latín y significa «con el que se comparte pan»\nBelén\, el lugar donde nació Jesucristo\, quiere decir ‘casa del pan’\nEn la Antigua Roma existían hornos públicos para cocer pan.\nAl pan elaborado sin levadura se le llamaba ácimo\, que era considerado un manjar en el mundo griego\n¿Sabías que el horno de mayor antigüedad para la cocción de pan data\, nada más y nada menos\, que del año 4.000 a.d.C. ? Fue encontrado  en Babilonia.\nLa cerveza también es conocida como ‘Pan líquido» porque en la antigüedad se hacía con cebada.\nEl pan proviene del latín pannus que significa masa blanca\n\nTe esperamos en nuestro curso de pan.
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SUMMARY:Curso de cocina en crudo: carpaccios\, ceviches y tartares 4/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina en crudo: carpaccios\, ceviches y tartares \n¿Qué prepararemos? \nCARPACCIO de pulpo con su patata gallega templada\nAJOBLANCO con salmón marinado y ahumado\nCEVICHE de corvina con su leche de tigre al rocoto\, chips de plátano\nSTEAK TARTAR clásico\nSUSHI DE AGUACATE CON TARTARE de tomate y aceitunas \nA continuación\, os dejamos una vídeo receta del ceviche de corvina. ¡Ñam! \n \nPara nuestro curso de cocina en crudo de carpaccios\, tartares y ceviches en Madrid es fundamental preparar  una buen leche de tigre. \nLa leche de tigre es una marinada hecha con zumo de cítrico\, normalmente lima\, sal y guindilla. Es una parte más de las recetas de ceviches y tiraditos. Lo que debemos saber es que siempre se sigue el mismo procedimiento para elaborarlas\, que es mezclar todos los ingredientes. Se cuelan y debe quedar una salsa algo espesa y homogénea. También se\npueden dejar los ingredientes en infusión con ingredientes aromáticos en el zumo de cítricos para que la salsa quede más líquida y con un sabor más sutil. \nLa leche de tigre en Perú se considera estimulante y afrodisíaca. Hay quien dice que cura\nla resaca. Después de comerse el ceviche\, la leche de tigre nunca se tira. De hecho\, se suele\npreparar más de la cuenta para servirla como bebida. \nEn general cuando el pescado está listo se cuela la marinada para darla como bebida\, es un\nverdadero trago de agua de mar. Se puede mezclar con otro ingredientes para que el resultado\nsea sorprendente; cilantro\, tinta de calamar\, pomelo\, pepino\, frutos rojos… \nSi quieres saber más sobre el mundo de la cocina en crudo pincha aquí  \nEn nuestro canal de you tube puedes encontrar más videos sobre la cocina en crudo de carpaccios\, ceviches y tartares
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SUMMARY:Curso de pan 5/7/26
DESCRIPTION:En nuestro curso de pan fácil aprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas. \nPanes con el método de fermentación directa\,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas. \nEs un curso de pan fácil en el que trabajamos masa madre pero elaboraremos recetas que no necesitan fermentación y también se pueden preparar sin masa madre\, con otro tipo de levaduras. \nEn todos nuestros cursos de panadería solemos trabajar con masas que ya han fermentado y empezamos con los alumnos nuevas masas. De esta manera nos da tiempo en las 2.30 horas de duración del curso\, a ver todos los pasos de preparación de los panes \nEmpezaremos nuestra masa madre con dos harinas distintas\n\n\n\n\n\nAprenderemos a preparar panes con añadidos que no sean harina: huevos y materias grasas.Panes con el método de fermentación directa\,  y masas enriquecidas con diferentes materias grasas.\n\n\nBagels\n\n\nPan brioche\n\n\nPanes de espelta\n\n\nFocaccia mediterranea con tomate seco y hierbas aromáticas\n\n\n\n\n\n\n\n\n  \nLas levaduras que se pueden usar en un curso de pan fácil son liofilizada\, fresca y masa madre. La masa madre ha adquirido mucha fama en los últimos años por ese toque artesano que le da al pan pero realmente podemos decir que todos los panes elaborados con los otros tipos de levadura son artesanos \nAprende a preparar masas con los mejores libros de cocina \nTe apetece profundizar con videos? aquí nuestro canal de youtube \nEn A Punto no solo tenemos cursos de panadería para aprender a preparar pan fácil\, también puedes decantarte por cursos de cocina tradicional\, cursos de cocina vegetariana\, cursos de repostería  o cursos de cocinas del mundo. todos nuestros cursos son prácticos y todo el mundo cocina. \nCómo hacemos si las masas necesitan fermentación? las preparamos antes y en clase empezamos unas masas nuevas que son las que os lleváis a casa para fermentar. Las que horneamos son las masas ya fermentadas pero así podéis ver todo el proceso de elaboración y no perder ningún paso
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SUMMARY:Curso de carnes: cortes\, preparados y salsas 8/7/26
DESCRIPTION:Curso de carnes: cortes\, preparados y salsas \n¿Qué prepararemos? \nPOLLO AL HORNO CON PATATITAS RISOLADAS\nSTEAK TARTARE con chips de plátano macho\nVITELLO TONNATO\nKOFTA ( ALBÓNDIGA) DE CORDERO con salsa de yogur\n  \nEn A Punto todos nuestros cursos de cocina son totalmente prácticos\, te daremos un delantal nada más llegar\, y al lío! Además\, ese día tienes un 5% de descuento en nuestra tienda para libros\, vinos y utensilios de cocina. \nAdemás\, durante la clase\, Ana Lorente\, nuestra experta en vinos\, habrá elegido una botella que maride perfectamente con lo que vais a preparar\, y al terminar la clase os podréis comer los platos que hayáis elaborado o llevaros a casa lo que haya sobrado\, si es que esto ocurre. Ah! Y el delantal también os lo podéis quedar de recuerdo. \nLos grupos son reducidos para que la atención sea lo más personalizada posible\, y nuestros chefs tienen años de experiencia\, tanto en cocina como impartiendo clases. \nAsí que\, no lo dudes\, apúntate a nuestro Curso de carnes: cortes\, preparados y salsas\, y después dejarás impresionados a todos tus amigos. \n¿Necesitas más razones para apuntarte a un curso de cocina? No te preocupes\, en este artículo te damos 10.
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SUMMARY:Curso de arroces 11/7/26
DESCRIPTION:Curso de arroces en A Punto. Estamos en el centro de Madrid. \n¿Qué prepararemos? \nArroz caldoso con carrillera de cerdo y setas de temporada\nRisotto de pera y jamón al gorgonzola\nArroz seco  de chipirones en su tinta\nAli oli tradicional\n \nEl alioli es una salsa tan mediterránea como el mar\, y se utiliza en la cocina de nuestro país desde\, nada más y nada menos\, que el siglo X. Con una paella\, un arroz negro\, arroz a banda o fideuá no puede faltar. Aunque combina perfectamente también con el pollo\, el conejo o el cordero\, y pescados como la sepia o el calamar. Con verduras asadas\, patatas… o en vinagreta para una ensalada. \nEn Francia al alioli lo llaman  le grand aöli y en Italia\, aglio oglio\, y es una de las salsas más antiguas que existen. De hecho\, era muy popular a lo largo y ancho del Imperio Romano. Por ello\, en nuestro curso de arroces ocupa un papel fundamental.  \nEn A Punto\, los cursos de arroces en Madrid centro  son totalmente prácticos\, y para todos los niveles. Además los grupos son reducidos para que te puedan atender de la forma más personal posible. Y ese día\, recuerda que tienes un 5% de descuento en nuestra tienda. \nEn todos nuestros cursos aprendemos a preparar 3 tipos distintos de arroces\, caldoso meloso y seco para que podamos centrarnos en las técnicas para luego\, en casa\, poder cambiar como queramos los ingredientes \nVerás que lo más importante es definir los momentos para las verduras y que las carnes o pescados no pierdan el punto \n 
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SUMMARY:Curso de cocina vegetariana tradicional  17/7/26
DESCRIPTION:Paella  de trigo con verduras y setas con caldo de algas\nVerduras  en escabeche con mahonesa de alcaparras.\nSteak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato\nTarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero\nArancini al estilo siciliano ( con berenjena\, mozzarella y salsa de tomate casera)\n  \n¿Estás buscando un curso de cocina vegetariana en Madrid que te permita explorar nuevas y deliciosas recetas? ¡Has llegado al lugar indicado! En nuestro curso de cocina vegetariana en Madrid\, te enseñaremos a preparar platos creativos y llenos de sabor que te sorprenderán. \nDesde una exquisita paella de trigo con verduras y setas\, hasta unas deliciosas verduras en escabeche con mahonesa de alcaparras\, pasando por un irresistible steak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato\, y culminando con una tarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero y unos arancini al estilo siciliano con berenjena\, mozzarella y salsa de tomate casera\, ¡tendrás la oportunidad de aprender a cocinar platos vegetarianos únicos y deliciosos! \nNuestro curso de cocina vegetariana en Madrid está diseñado para todos los amantes de la cocina que deseen explorar nuevas formas de preparar platos vegetarianos\, ya sea por motivos de salud\, éticos o simplemente por disfrutar de una alimentación más variada y equilibrada. A lo largo de las clases\, aprenderás técnicas culinarias\, combinaciones de sabores\, presentaciones creativas y mucho más\, todo ello de la mano de nuestros expertos chefs vegetarianos. \nEn cada sesión del curso\, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la cocina vegetariana\, explorando ingredientes frescos y de temporada\, técnicas de cocción innovadoras y recetas tradicionales con un toque moderno. Desde platos clásicos reinventados hasta creaciones originales\, te sorprenderás de la versatilidad y la riqueza de la cocina vegetariana. \nAdemás\, en nuestro curso de cocina vegetariana en Madrid no solo aprenderás a preparar platos deliciosos\, sino que también descubrirás el impacto positivo que una alimentación basada en vegetales puede tener en tu salud\, en el medio ambiente y en el bienestar animal \n  \nDescubre más cursos de cocina vegetariana en Madrid  \nQuieres aprender más online? aquí nuestro curso intensivo online \n 
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CATEGORIES:Cursos de cocina vegetariana y vegana
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SUMMARY:Curso express  de cocina vegetariana 17-19/7/26
DESCRIPTION:3 Clases 17 18 19 de julio de  2026\n  \nClase 1: Cocina vegetariana tradicional.  17 de julio  de 19.30 a 22.00\nPaella  de trigo con verduras y setas con caldo de algas y plancton marino \nVerduras  en escabeche con mahonesa de alcaparras. \nSteak de coliflor con chimichurri y bastones de boniato \nTarta tatin de cebolla caramelizada con labneh casero \nArancini al estilo siciliano ( con berenjena\, mozzarella y salsa de tomate casera) \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ \n  \n  \nClase 2: Cocina vegetariana del mundo.  18 de julio  de 10.30 a 15.00\nNOS VEMOS EN EL MERCADO! a las 10.30 quedaremos en la puerta del mercado para ir a comprar los ingredientes que menos conocemos\, volveremos todos juntos \nPad thai de fideos de arroz con brocoli morado\, bimi y lombarda con mantequilla de cacahuete \nDahl con romanescu\, burrata \, tomates confitados y salsa pesto de kale \nBerenjenas chinas con garbanzos especiados y salsa de yogur con hierbas aromáticas \nRaíz de loto estofada al curry rojo casero (haremos la pasta de curry desde cero) \nCeviche de camote y mango con leche de tigre de lima y maracuyá \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \nClase 3: Cocina con frutas y tubérculos.  19 de julio  de 11.30 a 14.00\nCroquetas de plátano macho con queso latino \nCanelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima \nTataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mahonesa de tomate de árbol y eneldo \nTamal de verduras con salsa de tamarindo (en hoja de plátano) \nTacos pastores con jackfruit con achiote y mano de buda \nCOMPRA LA CLASE SUELTA AQUÍ  \n  \n  \nVerduras y frutas diferentes con las que trabajaremos  \ncítricos (Tumbo\, Lulo\, mano de buda \nOkra\, raíz de loto\, jackfuit\, tomate de árbol\, kale\, bimi\, brócoli morado \nAlgas y plancton marino \nBerenjenas chinas y pak choi \nTamarindo \nHoja de plátano \n  \nTécnicas de cocina \nDia 1 \nOtros cereales. Trigo:  Como hacer una paella de trigo \nBaja temperatura. Coliflor en steak \nEscabeches \nConfitar tomates \nDia 2 \nComo hacer un curry casero \nCeviche\npad thai\nsalsas: pesto de kale \n  \nDia 3 \nAsar en hoja de plátano\nHacer tacos y tamales \nGel de lima
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SUMMARY:Cocina vegetariana del mundo 18/07/26
DESCRIPTION:Cocina vegetariana del mundo \nEMPEZAMOS ESTE RECORRIDO A LAS 10.00 EN EL MERCADO PARA COMPRAR LAS VERDURAS  \nUn curso de cocina vegetariana  para dar la vuelta al mundo \nEn el curso de cocina vegetariana trabajaremos para confeccionar un menú que dará la vuelta al mundo: India\, Tailandia\, Vietnam… \nTodos los alumnos recibirán la materia prima\, los utensilios necesarios y el delantal de cocina. Primero cocinaremos y luego compartiremos los platos que hemos elaborado. Como añadido\, recibiréis una mini cata de vinos \n¿Qué haremos?\n\n\nPad thai de fideos de arroz con brocoli morado\, bimi y lombarda con mantequilla de cacahuete\n\n\nDahl con romanescu\, burrata \, tomates confitados y salsa pesto de kale\n\n\nBerenjenas chinas con garbanzos especiados y salsa de yogur con hierbas aromáticas\n\n\nRaíz de loto estofada al curry rojo casero (haremos la pasta de curry desde cero)\n\n\nCeviche de camote y mango con leche de tigre de lima y maracuyá y altramuces\n\n\n 
URL:https://apuntococina.desarrollotrevenque.com/cursodecocina/curso-cocina-vegetariana-sierra-norte/
LOCATION:A Punto Madrid Centro\, Calle Farmacia 6\, Madrid\, 28004\, España
CATEGORIES:Cursos de cocina vegetariana y vegana
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SUMMARY:Curso de cocina vegetariana 19/7/26
DESCRIPTION:Croquetas de plátano macho con queso latino\nCanelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima\nTataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mahonesa de tomate de árbol y eneldo\nTamal de verduras con salsa de tamarindo (en hoja de plátano)\nTacos pastores con jackfruit con achiote y mano de buda\n  \nCroquetas de Plátano Macho con Queso Latino\nLas croquetas de plátano macho con queso latino son una delicia que combina la dulzura natural del plátano macho con la riqueza y el sabor característico del queso latino. Este plato no solo es una explosión de sabores\, sino que también destaca por su textura contrastante: un exterior crujiente y dorado que encierra un interior suave y cremoso. \nEl proceso de preparación comienza seleccionando plátanos machos bien maduros\, cuya dulzura se ha desarrollado plenamente. Se cocinan hasta que estén tiernos y se machacan para obtener una pasta suave. A esta base se le añade queso latino\, un tipo de queso que puede variar según la región\, pero que generalmente es un queso fresco\, salado y ligeramente ácido\, como el queso cotija\, el queso fresco o incluso el queso panela. La mezcla se condimenta con un toque de sal\, pimienta y\, en algunos casos\, un poco de cilantro picado para aportar frescura. \nUna vez que la mezcla está lista\, se forman pequeñas bolas o cilindros que se pasan por una ligera capa de harina\, luego por huevo batido y finalmente se recubren con pan rallado. Este empanado asegura una textura crujiente después de freír. Las croquetas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera\, mientras que el interior permanece suave y fundido gracias al queso. \nEstas croquetas son perfectas como aperitivo o como parte de una comida más grande. Se pueden acompañar con una salsa de aguacate o una mayonesa de cilantro y limón\, que aportan un contraste fresco y ácido al sabor dulce y salado de las croquetas. \nCanelón de Aguacate Relleno de Tartar de Tomate y Gel de Lima\nEl canelón de aguacate relleno de tartar de tomate y gel de lima es un plato que destaca por su frescura y sofisticación. Este entrante vegetariano es perfecto para los días cálidos\, ofreciendo una combinación de sabores y texturas que sorprenden y deleitan el paladar. \nPara preparar este canelón\, se eligen aguacates maduros pero firmes\, que se cortan en láminas finas. Estas láminas se disponen de manera que formen una superficie sobre la cual se pueda enrollar. La clave es que las láminas sean lo suficientemente flexibles para enrollarse sin romperse\, pero también lo suficientemente robustas para mantener su forma. \nEl relleno de tartar de tomate se elabora con tomates frescos\, preferiblemente de diferentes variedades para añadir complejidad de sabor. Los tomates se pelan\, se despepitan y se cortan en dados pequeños. Se mezclan con cebolla morada finamente picada\, alcaparras\, y hierbas frescas como albahaca y perejil. Un toque de aceite de oliva virgen extra\, sal\, pimienta y un poco de vinagre balsámico blanco completan el tartar\, aportando un equilibrio de dulzor y acidez. \nEl gel de lima se prepara con jugo de lima fresco\, un poco de azúcar y agar-agar\, un agente gelificante natural. Se calienta el jugo de lima con el azúcar y el agar-agar hasta que hierve\, luego se deja enfriar para que se solidifique. Una vez gelificado\, se corta en pequeños cubos o se rompe en trozos irregulares que se añaden al tartar de tomate\, proporcionando estallidos de acidez cítrica en cada bocado. \nPara montar el plato\, se coloca una porción de tartar de tomate sobre las láminas de aguacate y se enrollan con cuidado\, formando un canelón. Se decora con microvegetales o brotes y se sirve inmediatamente para disfrutar de su frescura. \nTataki de Boniato Macerado en Cardamomo y Menta con Mayonesa de Tomate de Árbol y Eneldo\nEl tataki de boniato macerado en cardamomo y menta con mayonesa de tomate de árbol y eneldo es una interpretación innovadora de la cocina vegetariana\, inspirada en técnicas y sabores japoneses adaptados con ingredientes locales. \nPara preparar el tataki de boniato\, se seleccionan boniatos firmes y de tamaño uniforme. Se pelan y se cortan en rodajas gruesas. Estas rodajas se maceran en una mezcla de aceite de oliva\, semillas de cardamomo ligeramente machacadas y hojas de menta fresca durante al menos una hora. Esta maceración infunde al boniato con los sabores aromáticos del cardamomo y la frescura de la menta. \nDespués de la maceración\, el boniato se sella brevemente en una sartén caliente\, solo hasta que las superficies estén doradas\, dejando el interior tierno pero firme. Esta técnica de cocción rápida permite que los sabores de la maceración se intensifiquen sin que el boniato pierda su textura. \nLa mayonesa de tomate de árbol se prepara mezclando la pulpa de tomate de árbol\, que tiene un sabor único agridulce\, con mayonesa casera. Se añade un poco de jugo de limón\, sal y eneldo fresco picado\, creando una salsa cremosa y sabrosa que complementa perfectamente el tataki de boniato. \nPara servir\, se disponen las rodajas de boniato en un plato y se decoran con puntos de mayonesa de tomate de árbol y eneldo. Unos brotes frescos o flores comestibles pueden añadir un toque visual adicional\, haciendo de este plato una verdadera obra de arte culinaria. \nTamal de Verduras con Salsa de Tamarindo (en Hoja de Plátano)\nEl tamal de verduras con salsa de tamarindo es un plato tradicional con un toque moderno\, donde las verduras frescas se envuelven en una masa de maíz y se cocinan al vapor dentro de hojas de plátano\, que aportan un aroma y sabor distintivo. \nLa preparación del tamal comienza con la masa\, hecha de maíz molido fino mezclado con manteca vegetal o aceite\, caldo de verduras y una pizca de sal. La masa debe tener una textura suave pero firme\, capaz de envolver el relleno sin desmoronarse. \nEl relleno de verduras puede incluir una variedad de ingredientes según la temporada y el gusto\, como calabacines\, zanahorias\, chayotes\, maíz\, y espinacas. Las verduras se cortan en trozos pequeños y se saltean ligeramente con cebolla\, ajo y especias como comino y pimentón\, hasta que estén tiernas pero aún crujientes. \nPara montar el tamal\, se extiende una porción de masa sobre una hoja de plátano\, previamente suavizada al pasarla por fuego o hervirla brevemente. Sobre la masa se coloca una cucharada del relleno de verduras\, y luego se envuelve cuidadosamente la hoja de plátano\, formando un paquete bien sellado.
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SUMMARY:Curso de pescados 22/7/26
DESCRIPTION:Curso de cocina con pescados \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nMEJILLONES AL VAPOR EN DOS VERSIONES: TRADICIONAL AL VAPOR Y AL CURRY\nCEVICHE AL MÁS RICO ESTILO PERUANO CON ENSALADA DE MANGO VERDE\nLUBINA A LA SAL\nCAZÓN EN ADOBO
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SUMMARY:Curso de arroces tradicionales 23/7/26
DESCRIPTION:Curso de arroces tradicionales españoles en Madrid \n¿QUÉ PREPARAREMOS? \nArroz caldoso de mar\nRisotto de pera y jamón al gorgonzola\nPaella: Arroz seco  de verduras de temporada y conejo\nAli oli tradicional\n  \nEn este curso de arroces tradicionales en Madrid aprenderemos a distinguir las familias botánicas del arroz\, la Oryza sativa ya que  existen alrededor de 80.000 variedades. \nEn nuestra tradición arrocera\, tenemos el Senia\, el Bahía o Bomba\, arroces con denominación de origen Valencia y que han servido en nuestra cocina como base para diversas paellas\, arroces melosos y caldosos. \nEl arroz en España\, más allá de la tradición\, es de vital importancia para la economía del país. España produce grandes cantidades de arroz\, siendo el segundo productor de arroz de toda Europa\, detrás de Italia. Es por esta constante\, que está presente en todo menú y mesa\, por lo que se cocina de tantas maneras y por lo que damos especial importancia en nuestro curso de arroces tradicionales españoles en Madrid. \nCurso de Arroces Tradicionales en Madrid: Una Experiencia Culinaria Única\nSi eres un amante de la cocina española y buscas aprender a preparar platos de arroz auténticos\, un curso de arroces tradicionales en Madrid es una excelente opción para ti. En pleno corazón de la ciudad\, encontrarás cursos especializados que no solo te enseñarán las técnicas tradicionales de cocción\, sino que también te permitirán adentrarte en el arte de crear platos sabrosos y llenos de historia. Desde la paella hasta el arroz caldoso de mar\, los cursos de arroces en Madrid ofrecen una amplia variedad de preparaciones que abarcan tanto lo clásico como lo contemporáneo. \nLos arroces son la base de muchas recetas que se disfrutan en todo el país\, y aprender a cocinarlo adecuadamente es fundamental para cualquier chef en potencia. A lo largo de este artículo\, exploraremos algunos de los platos más representativos que podrás aprender en un curso de arroces Madrid y explicaremos cómo se diferencian las distintas técnicas y preparaciones. \n¿Por Qué Tomar un Curso de Arroces Tradicionales en Madrid?\nMadrid es un excelente punto de partida para sumergirse en el mundo de los arroces\, ya que la ciudad es un crisol de tradiciones culinarias de todo el país. Los cursos de arroces tradicionales en Madrid ofrecen la oportunidad de aprender de chefs expertos que conocen los secretos de la cocina de arroz y de los ingredientes más frescos y de calidad. A lo largo del curso\, no solo aprenderás a preparar platos típicos\, sino que también descubrirás las particularidades de cada tipo de arroz\, desde el arroz seco hasta el arroz caldoso\, pasando por el arroz meloso. \nAdemás\, un curso de este tipo te permitirá: \n\nConocer la historia y evolución del arroz en la gastronomía española.\nAprender a seleccionar el tipo de arroz adecuado para cada plato.\nDominar las técnicas de cocción para que tus arroces tengan siempre la textura perfecta.\nProbar platos emblemáticos como el arroz caldoso de mar\, el risotto de pera y jamón al gorgonzola o la paella de arroz seco con verduras de temporada y conejo.\n\nA lo largo de este artículo\, profundizaremos en algunos de estos platos para que tengas una idea de lo que podrías aprender en un curso de arroces tradicionales en Madrid. \nPlatos Típicos en un Curso de Arroces en Madrid\nArroz Caldoso de Mar\nUno de los platos más representativos que se pueden aprender en un curso de arroces en Madrid es el arroz caldoso de mar. Este plato\, tradicionalmente asociado con la costa española\, es un ejemplo perfecto de la cocina marinera\, que combina arroz y mariscos en un caldo sabroso y rico en matices. El arroz caldoso\, a diferencia del arroz seco\, se caracteriza por la cantidad de caldo que se utiliza durante su preparación\, lo que le confiere una textura líquida y untuosa. \nPreparación del Arroz Caldoso de Mar\nEl arroz caldoso de mar se elabora con una base de caldo de pescado y mariscos\, que se combina con el arroz durante la cocción. Los ingredientes principales de este plato son: \n\nArroz de tipo corto (como el arroz bomba)\, que tiene la capacidad de absorber el caldo sin perder su forma.\nMariscos frescos\, como calamares\, gambas\, mejillones o almejas.\nUn caldo concentrado de pescado\, que aporta un sabor profundo y sabroso al plato.\nVerduras como cebolla\, pimiento y tomate\, que sirven de base para el sofrito.\n\nEl proceso de cocción comienza con la preparación del sofrito\, en el que se mezclan las verduras y el pescado para liberar todos sus sabores. Luego se añade el arroz\, que se cocina en el caldo hasta que haya absorbido todo el líquido\, resultando en un plato sabroso y reconfortante. El arroz caldoso de mar es ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato completo y lleno de sabor\, con la ventaja de que el caldo\, que está lleno de los sabores del mar\, aporta una dimensión especial al plato. \nRisotto de Pera y Jamón al Gorgonzola\nSi bien el risotto es un plato típico de la cocina italiana\, su versatilidad lo ha convertido en una opción popular en muchos cursos de arroces. En un curso de arroces tradicionales en Madrid\, aprenderás a hacer un risotto de pera y jamón al gorgonzola\, un plato innovador que combina sabores dulces y salados de manera sublime. \nPreparación del Risotto de Pera y Jamón al Gorgonzola\nLa clave para hacer un buen risotto es la técnica de cocción. A diferencia de otros tipos de arroz\, el risotto se cocina lentamente\, añadiendo caldo caliente poco a poco mientras se revuelven los granos para liberar el almidón y conseguir una textura cremosa. Los ingredientes para este risotto son: \n\nArroz Arborio\, el arroz ideal para risotto por su capacidad para liberar almidón y conseguir una textura cremosa.\nPera\, que aporta un toque dulce y afrutado al plato.\nJamón curado\, que da un toque salado y profundo.\nGorgonzola\, un queso azul que añade cremosidad y sabor intenso.\n\nEste risotto es una perfecta mezcla de sabores contrastantes. La dulzura de la pera se equilibra perfectamente con el toque salado del jamón y el queso gorgonzola\, creando un plato sofisticado y delicioso que se convertirá en un favorito para quienes buscan experimentar con ingredientes menos convencionales en la cocina de arroces. \nPaella: Arroz Seco de Verduras de Temporada y Conejo\nLa paella es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española\, y aprender a prepararla es fundamental en cualquier curso de arroces en Madrid. En este caso\, nos centraremos en la paella de arroz seco con verduras de temporada y conejo\, un plato que respeta la tradición y resalta los sabores más frescos y naturales de la huerta. \nPreparación de la Paella de Verduras de Temporada y Conejo\nLa paella se distingue por ser un arroz seco\, en el que el arroz se cocina hasta que absorbe todo el líquido y queda suelto\, sin caldo visible. La receta básica de esta paella incluye los siguientes ingredientes: \n\nArroz de tipo bomba\, que es ideal para la paella por su capacidad de absorber el caldo y mantener su estructura.\nConejo\, una carne magra que se cocina junto con el arroz\, aportando un sabor sutil.\nVerduras de temporada\, como pimientos\, alcachofas\, judías verdes y tomates\, que añaden frescura y sabor natural.\nCaldo de ave\, que se utiliza para cocinar el arroz y darle un sabor más profundo.\n\nLa técnica de cocción de la paella es muy importante: se debe usar un fuego fuerte al principio para sellar la carne y las verduras\, y luego reducir la temperatura para que el arroz termine de cocinarse en su propio jugo. El resultado es un arroz suelto\, lleno de sabor\, con trozos de carne y verduras perfectamente integrados. \nAli Oli Tradicional\nEl ali oli es una salsa tradicional que acompaña muchos platos de arroz en la cocina mediterránea\, y no puede faltar en un buen curso de arroces. Aunque existen diversas versiones\, el ali oli tradicional se hace solo con ajo\, aceite de oliva y sal. Es la acompañante perfecta para una buena paella o arroz caldoso\, ya que su sabor potente y cremoso ayuda a equilibrar los platos más sabrosos y especiados. \nPreparación del Ali Oli Tradicional\nLa preparación del ali oli tradicional es sencilla\, pero requiere paciencia y atención al detalle: \n\nEn un mortero\, machaca varios dientes de ajo hasta obtener una pasta.\nAñade lentamente aceite de oliva virgen extra mientras sigues machacando el ajo\, lo que permitirá que la emulsión se forme correctamente.\nAñade sal al gusto y\, si lo deseas\, unas gotas de limón para darle un toque de frescura.\n\nLa clave de un buen ali oli es emulsionar bien el aceite con el ajo\, lo que resultará en una salsa espesa y suave\, perfecta para acompañar cualquier plato de arroz tradicional. \nConclusión\nUn curso de arroces tradicionales en Madrid te ofrece una oportunidad única para aprender a preparar algunos de los platos más emblemáticos de la cocina española e internacional\, desde el arroz caldoso de mar hasta la paella de verduras y conejo. Además\, te permitirá descubrir secretos culinarios que te ayudarán a perfeccionar tus habilidades y entender mejor la preparación de este ingrediente tan versátil. \nSi eres un amante del arroz y quieres explorar sus múltiples formas de preparación\, un curso de arroces Madrid es una inversión perfecta para mejorar tus habilidades culinarias. ¡Anímate a vivir esta experiencia y a disfrutar de los sabores auténticos de la cocina de arroces!
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CATEGORIES:Cursos de arroces
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